Friedlieb Ferdinand Runge: How the Godfather of Caffeine Kickstarted Coffee

Kofeina jest najczęściej używanym lekiem psychoaktywnym na świecie. Jest naturalnie w kawie, ale także w napojach gazowanych, a nawet w kostkach mydła.

Szczególnie szeroki wachlarz metod bicia porannego mózgu jest w dużej mierze zasługą pracy niemieckiego chemika Friedlieba Ferdinanda Runge, który jako pierwszy wyizolował stymulant w 1819 r., Monumentalne odkrycie naukowe, które miało również szerokie implikacje kulturowe.

W piątek Runge miałby 225 lat, a Google upamiętnił jego odkrycie dzięki Google Doodle.

Zmieniający historię eksperyment chemiczny Runge rozpoczął się prezentem. Jego przyjaciel, pisarz i polityk Johann Woflgang Von Goethe, odwiedził go, aby zobaczyć, jak roślina Atropa belladonna może rozszerzać źrenice. Runge zachwycił swojego gościa, używając kota jako przedmiotu eksperymentalnego, a Goethe dał mu torbę ziaren kawy jako wyraz uznania, opowiedział w swojej książce Hauswirtschaftlichen Briefen.

„Wręczył mi karton ziaren kawy, który Grek przysłał mu jako przysmak” - czytamy w angielskim tłumaczeniu. „„ Możesz ich również użyć w swoich dochodzeniach ”, powiedział Goethe. On miał rację; wkrótce potem odkryłem w nich kofeinę. ”

Runge nazwał go po raz pierwszy „Kaffebase”, a jego odkrycie zainspirowało innych naukowców do kontynuowania badań nad aktywnym składnikiem kawy w XIX wieku.

W 1895 roku niemiecki chemik Hermann Emil Fischer jako pierwszy zsyntetyzował kofeinę ze swoich składników chemicznych, co było częścią badań, które zdobyły nagrodę Nobla w 1902 r. Dla Fischera. Jednak zrozumienie dokładnej mechaniki kofeiny było odkryciem, które miało konsekwencje daleko sięgające świat naukowy.

Jak kofeina w kawie zmieniła kulturę europejską

Kofeina była po raz pierwszy spożywana w kawie, która została odkryta w Etiopii w XI wieku. Ziarna kawy szybko rozprzestrzeniły się na całym Półwyspie Arabskim, co doprowadziło do powstania ogromnych gospodarstw rolnych w Jemenie. W końcu dotarł do Stambułu w XVI wieku, gdzie europejscy podróżnicy zabrali go z powrotem do domu i nieświadomie zmienili kulturę kontynentu na dobre.

Zanim świat zachodni został wprowadzony do kawy, ludzie często rozpoczynają poranki, pękając zimny. Zanieczyszczone zapasy wody nie tylko sprawiły, że piwo Europejczyków jest ulubionym napojem, ale także źródłem pożywienia, mikstury takie jak zupa piwna (mikstura piwa, jajek i tłuszczu) były powszechne, a ludzie zwykle kontynuowali popijanie piwa przez cały dzień. Ale to szybko się zmieniło, gdy kawa pojawiła się na zdjęciu.

Pracownicy szybko zdali sobie sprawę, że drżenie kawy jest znacznie lepsze dla wydajności niż brzęczenie przez cały dzień. W rzeczywistości nowojorska giełda papierów wartościowych zaczęła się w kawiarni, gdzie pośrednicy spotykali się, by handlować papierami wartościowymi i sip java, co najprawdopodobniej było łatwiejsze, ponieważ nie byli pijani. Kawa jest również uznawana za przyczynę epoki Oświecenia i rewolucja przemysłowa.

Amerykański autor nauki Steven Johnson napisał: „wiek rozumu towarzyszy wzrostowi napojów zawierających kofeinę” w jego książce Skąd dobre pomysły: naturalna historia innowacji. Powszechnie doniesiono również, że pracownicy, którzy byli kręgosłupem fabryk i firm, które zapoczątkowały erę masowego przemysłu, mocno polegali na kawie, aby przetrwać dzień.

Dzięki Runge wiemy, dlaczego kubek joe wyskakuje z łóżka i jak możemy przyjmować kofeinę i umieszczać ją w wielu różnych produktach. Teraz to cholernie dobra kawa.