Rozmiar kelnera określa, ile jesz

Szerokość twojego kelnera może określić, ile skończysz zamawiając w restauracji, aktualne raporty z badań.

Na początku takie badanie może wydawać się dość znaczące - próbując zasugerować, że cięższe serwery są odpowiedzialne za te czasy, w których się obżerałeś dodatkowo to, oczywiście, chcę zobaczyć menu deserów…

Zamiast tego artykuł badawczy zatytułowany Waga kelnera: Czy BMI serwera odnosi się do ilości zamówień klientów na jedzenie? (opublikowane przez Tima Döringa, pracownika naukowego w Katedrze Marketingu Uniwersytetu w Getyndze, Niemcy i dr. Briana Wansinka z Dyson School of Applied Economics and Management na Cornell University w Ithaca w Nowym Jorku) wspomina o korzyściach dla restauracji mieć pracowników, którzy zachęcają do zwiększonych zamówień, stwierdzając: „W ciągu ostatnich kilku lat miało miejsce kilka procesów sądowych dotyczących dyskryminacji wagi pracowników w barach i restauracjach franczyzowych. To badanie pokazuje, że ciężka obsługa kelnerska nie musi być odpowiedzialnością dla biznesu. Jeśli w ogóle, ciężki personel może zwiększyć sprzedaż. ”

Jednak główny nacisk kładziony jest na to, jakie wskazówki środowiskowe mogą skłonić klienta do jedzenia w innym miejscu w restauracji. Współautor Tim Döring wyjaśnił Odwrotność z jego domu w Niemczech celem było uzyskanie danych bezpośrednio z rzeczywistych sytuacji, wyjaśniając, że „Naprawdę chcieliśmy iść do prawdziwych restauracji i obserwować rzeczywiste interakcje między gośćmi a serwerami, ponieważ chcemy zrozumieć, co wpływa na wybór żywności i wielkość konsumpcji w rzeczywiste ustawienia, takie jak supermarkety lub restauracje. ”

Zmierzono kilka wpływów i możliwości. Badanie odbyło się w 2013 r., Obserwując przypadkowych klientów, gdy wchodzili do restauracji - a restauracje używane jako punkty obserwacyjne obejmowały od restauracji sieciowych do małych miejsc - objętych przez 20 badaczy, którzy obserwowali zachowania 497 osób (w USA, Hiszpanii i Francja).

Po obserwacji na tej szerokiej platformie, jak stwierdza artykuł:

„Obiady zamawiali i konsumowali znacznie więcej płatnych posiłków, jeśli serwował je ciężki serwer bez względu na ich własny typ ciała”.

Döring mówi, że był „zdecydowanie zaskoczony ogromem odkryć”, dodając: „To, co uważałem za najbardziej interesujące: szanse na zamawianie deseru wzrosły prawie czterokrotnie, jeśli kolacja była ciężką osobą (z indeksem masy ciała powyżej 25) w porównaniu do osoby szczupłej (BMI poniżej 25). O tym samym wzroście zaobserwowano, jeśli diner był obsługiwany przez ciężki serwer (ponownie BMI powyżej 25) w porównaniu do smukłego serwera (poniżej 25), niezależnie od ich własnej wagi! ”

Wniosek jest taki, że klient może czuć się bardziej dostrojony do jedzenia w obecności cięższego serwera żywności, ponieważ ta osoba - nie celowo, ale skutecznie - również służy normie społecznej, która OK przesadza z zachowaniem żywieniowym.

Należy zauważyć, że artykuł przyznaje, że tego rodzaju badania obserwacyjne „nie pozwalają nam na wyciągnięcie jasnych przyczyn. Można jedynie spekulować na temat leżącego u podstaw mechanizmu powodującego, że goście jadą więcej w obecności kelnerów z nadwagą ”.

Badanie nie wskazuje również, że nie powinno się wychodzić poza dom, ale zamiast tego należy uważać na sygnały, gdy znajduje się w otoczeniu społecznym. Döring z pewnością pozostaje zwolennikiem jedzenia poza domem - a ponadto wierzy, że więcej można się nauczyć z obserwacji i środowiska restauracji: „Nie sądzę, aby to badanie naprawdę zmieniło moje uczucia w kierunku restauracji, ponieważ ogólnie jestem bardzo zainteresowany czynnikami środowiskowymi które wpływają na zachowanie żywieniowe - dlatego chcę zdobyć tytuł doktora w zachowaniach konsumentów. Kolejne badanie, nad którym obecnie pracuję, dotyczy pozycji stołu w restauracji i możliwych wpływów na zachowania żywieniowe, co moim zdaniem jest bardzo interesujące! ”

Dobrze byłoby wiedzieć, kiedy następnym razem kelner zapyta: „Booth or table?”