Kiedy życie daje ci cytryny, zrób Limoncello

Doskonały na skałach lub zmieszany z koktajlami, limoncello to gładki, owocowy środek trawiący, który stanowi wszechstronny dodatek do baru na sezon wakacyjny. Zrobione dobrze, jest to przyjazny dla deserów alkohol, który wybierze rodzinne wybryki w dół i pozostawi cię tak zadowolonym jak kawałek ciasta.

Ten włoski klasyk może wydawać się rodzajem likieru stworzonego przez stare, pomarszczone crony, których intymna wiedza o jego tworzeniu została przekazana przez pokolenia. To nie o to chodzi. Do licha, przez lata trzymałem butelkę podarowaną mi przez włoskiego kuzyna z tyłu zamrażarki, schowaną za małymi małpami przy specjalnych okazjach. Dopóki nie odkryłem, jak łatwo to zrobić. Oto jak wymyślić swój własny killer vintage.

Składniki (wytwarza około 2,5 litra)

• 12 cytryn organicznych (jeśli to możliwe, Meyer)
• 2 butelki 750 ml Everclear lub inny neutralny spirytus o 180 stopniach (Skyy jest dobrym substytutem)

• 2-4 szklanki cukru
• 2-4 szklanki wody

Sprzęt

• Obieraczka do warzyw
• Filtr
• Filtr do kawy / gaza
• Duża miska do mieszania
• 2 sterylizowane ćwiartki z pokrywkami
• 3 sterylizowane butelki 750 ml (lub różne pojemniki o równej objętości)

Umyć i osuszyć cytryny. Jest to szczególnie ważne, ponieważ smak pochodzi wyłącznie ze skóry. Nikt nie lubi woskowego alkoholu. Użyj obieraczki do warzyw, aby usunąć skórkę z grubych pasków, starając się pozostawić jak najwięcej rdzeni na owocach. Odrzuć nagie cytryny (lub użyj do przygotowania dalekiego kuzyna z dżemu, twarogu cytrynowego).

Za każdy pozostały rdzeń na pasku użyj małego ostrza, aby go odciąć. Jeśli chcesz to zrobić Goodfellas, użyj żyletki. Bądź bardzo ostrożny podczas tego etapu; powinno ci to chwilę potrwać. Sześciopak twojego ulubionego piwa może pomóc znieść skurcze dłoni. Podobnie oglądanie upiorów może odciągnąć cię od wciąż ogromnej sterty niezapieczonych cytryn przed tobą.

Otwórz pęk alkoholu. Umieść skórki w słoikach. Możesz użyć alternatywnej metody przechowywania, w zależności od tego, co znajduje się w Twojej kuchni. Miotacz działa dobrze. Używam masywnego szklanego słoika z herbatą ze szczelną pokrywką. Wlej alkohol do pojemnika, upewniając się, że całkowicie przykrywa skórki. Kiedy już to ustawisz, umieść miksturę w chłodnym, ciemnym miejscu lub rzuć na nią ciemną tkaninę.

Na tym etapie to od Ciebie zależy, jak długo będziesz odpoczywać. Pozostawienie go na dłużej pozwala alkoholowi na dłuższe zaparzanie skórki, co daje mocniejszy smak cytryny. Niektórzy sugerują zaledwie cztery dni, co jest w porządku, jeśli preferujesz subtelne nuty. Zostaw to na tydzień lub dwa, jeśli planujesz go przygotować na frywolność świąteczną. (Wolę pełny smak i planuję opuścić moją obecną partię na cztery tygodnie. Jeśli mi się to nie podoba, to nie trafi do żadnych pończoch, ale w Sylwestra będzie jeszcze piękniej.)

Budząc wiolonczelę. Ustaw sitko na dużej misce wyłożonej filtrem do kawy lub gazą. Przelej limoncello przez sitko, pozwalając skórkom usiąść na kratce i ociekaj każdą kroplą do miski. Jest jeszcze coś, co musisz zrobić teraz, aby resztę wysiłku pozostawić grawitacji.

Mieszaj 1 szklankę wody i 1 szklankę cukru na dużej patelni na średnim ogniu. Pozwól mu się dusić i mieszaj, aż cukier się rozpuści. To się nazywa syrop cukrowy. Na tym etapie bardzo ważne jest, aby pozwolić mu ostygnąć: wcześniejsze posunięcie do przodu prowadzi do zachmurzenia limoncello. Tak, to będzie smakowało tak samo, ale kiedy przejdziesz do wszystkich problemów, co jeszcze potrwa kilka minut, aby osiągnąć perfekcję?

Po ostudzeniu dodaj syrop cukrowy do limoncello i spróbuj. Ta część sprowadza się do osobistych preferencji. Jeśli jest zbyt gorzki, kontynuuj dodawanie syropu (1 szklanka cukru, 1 szklanka wody), aż osiągniesz pożądaną równowagę smaków. Na szczęście, ponieważ w mieszance są dwie butelki alkoholu, nie ryzykujesz natychmiastowego rozcieńczenia limoncello. Chyba, że ​​dodasz niedorzeczną ilość syropu cukrowego, co znowu jest absolutnie w porządku, jeśli masz słodycze. Odmiany sprzedawane w sklepie i tak mają tendencję do błądzenia po słodszej stronie - być może dlatego, że woda i cukier są tańsze w butelkowaniu niż alkohol zbożowy.

To czas butelkowania! Ostrożnie wlej limoncello do wybranych naczyń. Słoiki z masonem i rozsuwane butelki są poręcznymi i niedrogimi opcjami do wręczania prezentów, a zawsze możesz kupić pracę i zachować swój własny zapas. Pamiętaj tylko, że cokolwiek zdecydujesz, musi zmieścić się w zamrażarce. Limoncello należy podawać schłodzone. Napój będzie się utrzymywał przez rok, ale gwarantuję ci to: nie będzie trwał dłużej niż tydzień. To po prostu za dużo zabawy salut.