Gdzie kupić brzydkie jedzenie

Z biegiem lat rolnicy walczyli o to, aby nasze owoce i warzywa były większe, smaczniejsze i - bardziej niż jedno z tych - ładniejsze. Biorąc pod uwagę wybór między błyszczącym, okrągłym jabłkiem a jednym z odrobiną wgniecenia, bierzemy błyszczące. Nasz smak zmierza ku drogim produktom, nawet zanim wejdzie w niego prawdziwy smak.

Niestety, nasze zapotrzebowanie na doskonałość doprowadziło do ogromnych ilości marnotrawstwa żywności: w jednym z raportów Programu Ochrony Środowiska ONZ oszacowano, że 20 do 40 procent produktów zostaje wyrzuconych z powodu niedoskonałości. Najgorsza część? Kiedy zdasz sobie sprawę, że te niedoskonałości nie mają nic wspólnego ze smakiem lub odżywianiem. Brzydkie owoce są ładne w środku.

Wyczuwając potrzebę zmian, kampanie takie jak California's Imperfect Foods i „Inglorious Fruits and Vegetables” francuskiej sieci supermarketów Intermarché próbują zmienić nastawienie do brzydkich owoców i warzyw. W jednej reklamie Intermarché stwierdza: „Ohydna pomarańcza tworzy piękny sok”. Stanowią bardzo dobry punkt - i firmy zauważają.

Coraz większa liczba supermarketów, restauracji i innych firm związanych z żywnością podąża za brzydką modą na jedzenie, nie tylko pomagając zmniejszyć marnotrawienie żywności, ale także zapewniając swoim klientom odrobinę zniżki. Chociaż większe (i rzekomo przyjazne dla środowiska) firmy, takie jak Whole Foods i Trader Joes, wyraźnie nie występują na liście, jasne jest, że wzrost brzydkiego jedzenia zaczyna się dobrze.

Codzienny stół

Doug Rauch, były prezes Trader Joe, stoi za Daily Table, sklepem non-profit w Dorchester w stanie Massachusetts, który opiera się na darowiznach od rolników, innych supermarketów i producentów, którzy przekazują swój nadmiar - co często oznacza niedoskonałość - jedzenie - rodziny z rodzin o niskich dochodach w sąsiedztwie mają dostęp do zdrowych i pożywnych artykułów spożywczych.

Raley

Na swojej stronie na Facebooku Raley's, duża sieć sklepów spożywczych na amerykańskim Zachodzie, oświadcza następująco: „Wierzymy, że nieco zniekształcona gruszka zasługuje na uczciwą szansę”. Począwszy od przyszłego miesiąca, Raley będzie zaopatrywał swoje półki w skazione owoce i warzywa, aby obniżyć tempo marnotrawstwa żywności, a także wspierać lokalnych rolników, którzy tracą ogromną część potencjalnych dochodów na zapotrzebowanie na doskonałą żywność.

Clear Creek Distillery

Ta destylarnia na bazie Portland, która produkuje rocznie 10 000 skrzynek rzemieślniczych, sprawia, że ​​ich produkt ma owoce, które są zbyt małe lub zbyt skazione na sprzedaż. Współpracowali z lokalnym pakownią, aby uzyskać niedoskonały owoc ze zniżką, wykorzystując do 30 funtów owoców na butelkę. Ich eaux de vie, grappa, likiery i whisky są wytwarzane z lokalnych owoców, które - ponieważ są bardziej dojrzałe niż te wybierane w supermarkecie - są słodsze, co czyni je doskonałym trunkiem.

Maison Publique

Na czele tej restauracji w Montrealu stoi szef kuchni Derek Dammann, który w pełni obejmuje brzydkie jedzenie. „Mówię moim rolnikom, aby trzymali wszystkie swoje doskonałe rzeczy i zabierali je na rynek, gdzie mogą zarabiać” - powiedział w zeszłym roku dla Globe and Mail.

Niedoskonały produkt

Jeśli mieszkasz w Kalifornii, ten startup przygotuje Ci od 10 do 15 funtów pudełko „kosmetycznie wyzwanych” produktów każdego tygodnia. Kupują niesprzedalne, skazione produkty od lokalnych rolników po obniżonej cenie, przekazując oszczędności swoim klientom. Na swojej stronie internetowej Indiegogo z dumą stwierdzają, że „w świetle trwającej suszy w Kalifornii jesteśmy również dumni z tego, że każdy funt sprzedawanych przez nas produktów zapobiega 25-50 galonom wody potrzebnej do wyprodukowania funta produktów z zmarnowany. ”

Supermarkety Loblaws

Największa kanadyjska sieć spożywcza Loblaws Inc. rozpoczęła kampanię „naturalnie niedoskonałą” w wybranych sklepach spożywczych, oferując nieco uszkodzone ziemniaki i jabłka ze zniżką do 30%. „Często koncentrujemy się zbytnio na wyglądzie produktu, a nie na smaku”, powiedział w oświadczeniu prasowym starszy wiceprezes Loblaws, Ian Gordon. „Po obraniu lub wycięciu jabłka nie można powiedzieć, że kiedyś miało skazę lub było zniekształcone”.