Jak radzić sobie z zatruciem pokarmowym? | Kamila Lipowicz | Porady dietetyka klinicznego
Spisu treści:
- Możesz biegać, ale nie możesz ukryć
- Nie dość sławny, ale niebezpieczny
- Śpij dobrze, dobrze się odżywiaj
Na wakacje nie ma miejsca, takiego jak dom, wielu ludzi zgadza się, a miliony ludzi będą podróżować na duże odległości, aby się tam dostać. Jednak w trakcie podróży możesz być bardziej narażony na zakażenie patogenem przenoszonym przez żywność również podczas jazdy.
A ten patogen może sprawić, że twój dzień stanie się prawdziwym upadkiem, przynosząc biegunkę.
Chorobę jelitową doświadczają prawie wszyscy, przynajmniej raz w życiu. Jest to co najmniej nieprzyjemne i niewygodne doświadczenie. W najgorszym przypadku biegunka jest główną przyczyną śmierci, szczególnie u małych dzieci.
Oto moje wskazówki, jak uniknąć patogenów przenoszonych przez żywność i cierpienia, które powodują, z mojej perspektywy jako mikrobiologa.
Możesz biegać, ale nie możesz ukryć
My, ludzie, żyjemy w świecie drobnoustrojów, w którym mikroby zamieszkują każdy zakątek Ziemi. Bardzo mała część tych drobnoustrojów odkryła sposoby na zamieszkanie nas w sposób, który powoduje, że jesteśmy chorzy. Część drobnoustrojów wywołujących choroby może to zrobić w naszym przewodzie pokarmowym. Są to patogeny przenoszone przez żywność, zarazki, które mają specjalne środki do przetrwania w naszym przewodzie pokarmowym i powodują uszkodzenia.
Escherichia coli (E coli) i Salmonella enterica (Salmonella) to dwa niesławne patogeny bakteryjne odpowiedzialne łącznie za ponad 1,5 miliona epizodów chorób przenoszonych drogą pokarmową rocznie. Są częstymi przyczynami przywoływania posiłków i pojawiają się często w wiadomościach.
W rzeczywistości, podczas szybkiego wyszukiwania za pomocą narzędzia wyszukiwania XWord Info, E coli i Salmonella pojawiły się w krzyżówkach New York Timesa ponad 80 razy od 1992 r. Norowirus, patogen wirusowy, który powoduje więcej epizodów chorób przenoszonych przez żywność niż wszystkie patogeny bakteryjne łącznie, nie otrzymał jeszcze takiego uznania przez New York Times krzyżówka.
Nie dość sławny, ale niebezpieczny
Innym niebezpiecznym, ale mniej uznanym patogenem przenoszonym przez żywność jest Listeria monocytogenes, bakteria występująca we wszystkich środowiskach i przyczyna infekcji o wysokiej śmiertelności u osób podatnych. Infekcje według Listeria monocytogenes wykraczać poza biegunkę. Wewnątrz naszych jelit bakteryjny patogen może przekroczyć barierę jelitową i dostać się do naszego krążenia, aby dotrzeć do innych części naszego ciała, gdzie infekcje prowadzą do śmierci.
Jeśli dotrze do naszego centralnego układu nerwowego, narusza barierę krew-mózg, która chroni nasz mózg przed ogólnym krążeniem i powoduje zapalenie opon mózgowych. U kobiety w ciąży może ona zaatakować łożysko i zainfekować rozwijający się płód. W tym szczególnym ryzyku kobietom w ciąży często zaleca się unikanie gotowych do spożycia produktów spożywczych, takich jak wędliny i miękkie sery, gdzie Listeria monocytogenes może wzrosnąć do śmiertelnych liczb. Listeria monocytogenes jest dobrze przystosowany do wzrostu w typowych warunkach przechowywania żywności, takich jak temperatury chłodzenia, czyniąc patogen niezwykle trudnym do wyeliminowania.
Najlepsza strategia przeciwko Listeria monocytogenes zakażenia, podobne do innych zakażeń pokarmowych, to zapobieganie. Musimy spożywać te patogeny, aby zachorować. Jeśli uda nam się zmniejszyć ilość patogenów, które konsumujemy, zmniejszamy ryzyko infekcji. Osoby fizyczne mogą rejestrować się w wiadomościach e-mail od Agencji ds. Żywności i Leków, aby otrzymywać informacje o bieżących wycofaniach w Stanach Zjednoczonych i unikać potencjalnie zanieczyszczonych produktów spożywczych.
Przestrzeganie podstawowych zasad bezpieczeństwa żywności podczas robienia zakupów, przygotowywania i przechowywania żywności jest skuteczne w minimalizowaniu narażenia na patogeny przenoszone przez żywność i zapobieganiu kolejnym chorobom. Ponadto Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych organizuje czat na żywo, dostępny również jako aplikacja mobilna Ask Karen na iOS i Google Play, między 10.00 a 18.00. Eastern w dni powszednie, aby odpowiedzieć na wszelkie pytania dotyczące bezpieczeństwa żywności.
Śpij dobrze, dobrze się odżywiaj
Po wszystkich środkach ostrożności w celu zminimalizowania narażenia na patogeny przenoszone przez żywność, co jeszcze możesz zrobić? Podatność danej osoby na infekcje zależy również od stanu układu odpornościowego. Kompetentna ochrona immunologiczna może uchronić nas przed chorobami lub zmniejszyć nasilenie chorób, nawet jeśli nieświadomie spożywamy niektóre E coli lub Salmonella. Białe krwinki są krytyczną grupą komórek odpornościowych, które chronią nas przed chorobami.
Jak się okazuje, podgrupy białych krwinek silnie reagują na nasz wzorzec snu, jak również na nasz rytm dobowy, co skutkuje dobowymi cyklami odpowiedzi immunologicznych podczas nocnego snu i czuwania w ciągu dnia.
W dużym badaniu populacyjnym z udziałem 22 726 osób, po dostosowaniu do wieku i płci, osoby z pięć godzin lub mniej snu każdej nocy częściej zgłaszały infekcje dróg oddechowych lub choroby niż te, które miały od 7 do 8 godzin snu. Chociaż badanie to nie dotyczyło podatności na zakażenia przenoszone drogą pokarmową, pokazuje potencjalną rolę ilości snu w naszych układach odpornościowych.
Podróżowanie podnosi również nasze ryzyko infekcji. Oprócz zakłóceń snu, podróżowanie na duże odległości naraża nas także na patogeny, które nie są powszechne w naszych rodzinnych miastach. Bez wcześniejszej ekspozycji i odporności, ekspozycje te mogą prowadzić do większego ryzyka infekcji i poważniejszych chorób. Biegunka Podróżnika jest prawdziwą i najczęstszą chorobą związaną z podróżowaniem. Najczęstszą przyczyną biegunki podróżnych jest enterotoksynogenny E coli, bliski kuzyn E coli O157: H7, który był winowajcą ostatniego wybuchu epidemii sałaty rzymskiej.
Zobacz także: Unikaj choroby podczas podróży z 5 wskazówkami
Podczas E coli O157: H7 wytwarza toksynę shiga i powoduje krwawą biegunkę, która może prowadzić do zespołu mocznicowego krwiotwórczego, enterotoksynogennego E coli wytwarza dwa różne rodzaje toksyn, które powodują wodnistą biegunkę. Przed podróżą zapoznaj się z tymi wytycznymi dotyczącymi podróży, aby być gotowym i zachować bezpieczeństwo. Kilka ważnych rzeczy do zrobienia: Jedz tylko jedzenie, które jest podawane na gorąco, i jedz tylko warzywa, które oczyścisz i obierasz sam. Unikaj także lodu w napojach i nie spożywaj niepasteryzowanych produktów mlecznych, w tym lodów.
Kiedy zaczyna się sezon świąteczny, bez względu na to, czy tracimy sen z podróży, czy wypróbowujemy nowe i ekscytujące jedzenie w obcym miejscu, bądźmy świadomi tego, co dzieje się w naszych ustach. Bądź częścią świątecznej uroczystości, a nie epidemii przenoszonej przez żywność!
Ten artykuł został pierwotnie opublikowany w The Conversation przez Yvonne Sun. Przeczytaj oryginalny artykuł tutaj.
Elektroniczny przewodnik po prezentach 2018: idealne prezenty na święta Bożego Narodzenia
To najlepsze prezenty, które możesz dać komuś, kto kocha elektronikę. Przeszukaliśmy niektóre najlepsze strony i wymyśliliśmy listę, która jest kompletna od góry do dołu. Bez względu na to, w jakiej dziedzinie technologii jesteś zainteresowany, ma coś dla Ciebie.
Opóźniona data wydania „Fortnite” Driftboard, prawdopodobnie po Świętach Bożego Narodzenia
„Fortnite” ma zamiar dostać się na snowboardzie w postaci Driftboardu, nowego pojazdu, który pierwotnie miał zostać zintegrowany we wtorek. Ale w świetle niektórych problemów snowboard został opóźniony. Szanse wydają się wysokie, że gracze nie zobaczą go przez co najmniej tydzień lub dłużej.
FDA wzywa wyprawy psilocybinowe do zatrucia pokarmowego, ale grzyby mogą zmusić mózg
Porozmawiajmy o psilocybinie. Ponad 200 gatunków grzybów wytwarza substancję psychedeliczną, którą ludzie wchłonęli przez tysiące lat. Teraz, wraz z kilkoma innymi psychedelikami tradycyjnie kojarzonymi z czarnymi podświetlanymi pokojami w akademikach i hipisowskimi gminami, magiczne grzyby trafiają do psychii ...