Czy bezpieczne jest sezonowanie kurczaka w zlewie kuchennym?

W zeszłym miesiącu użytkownik Twittera HerBigHomie wznowił trwającą od dawna debatę dotyczącą przygotowania żywności: czy sezonowanie kurczaka w zlewie kuchennym jest bezpieczne? Jest to dość powszechna praktyka w wielu gospodarstwach domowych, które niektórzy ludzie nie zastanawiają się nad tym. Ale jak wielu ludzi odpowiada na tweeta, zauważyłem, że jest dużo obrzydliwych rzeczy. Odwrotność poprosił Lindę J. Harris, doktora UC Davisa, specjalistę ds. bezpieczeństwa żywności, o odpowiedź na to pytanie raz na zawsze.

Wielu czarnych sezonuje mięso w zlewie. Wszyscy mówią, że to paskudne. Nie, po prostu nie utrzymuj swojego zlewu w czystości. pic.twitter.com/ugVdefpwUC

- Big Homie (@HerBigHomie) 27 września 2015

Wiadomość dla Harrisa nadeszła, że ​​ludzie przyprawiają kurczaka do zlewu, ale nie brakuje dowodu online, że tak się dzieje. W końcu użytkownicy Twittera są bardzo głośni, jeśli chodzi o bycie w miseczce pro-sink lub dlaczego-nie-używaniu-pieprzonej? obóz. Obie strony mają zagorzałych zwolenników. W ubiegłym roku adwokat ciocia Fee załadowała do YouTube urocze, bluźniercze wideo. Od tamtej pory był oglądany 1,7 miliona czasy.

Na przyprawowym mięsie Harris jest mniej zaniepokojony zanieczyszczaniem kurczaków, niż zanieczyszczaniem wszystkiego innego. „Przynajmniej kurczak będzie gotowany”, mówi Odwrotność. Wszelkie bakterie, które mięso przenosi - lub wychwytuje z brudnego zlewu - nie przetrwają piekarnika ani frytkownicy. Ale patogeny mogą przetrwać prawie wszędzie.

„Z tego samego powodu, dla którego zniechęcamy do prania drobiu przed gotowaniem, byłoby to uważane za ryzykowną praktykę” - mówi. Podczas mycia surowego kurczaka może wydać się mówi, że bardziej higieniczne, w rzeczywistości ułatwia drobnoustrojom rozprzestrzenianie się z kurczaka do naczyń, blatów, rąk i tak - zlewu. Patogeny niekoniecznie muszą żyć na jedzeniu, aby chorować.

HerBigHomie rozumie, że utrzymanie powierzchni w czystości to jedyny sposób na bezpieczne sezonowanie mięsa w zlewie. „W przypadku zlewu ze stali nierdzewnej utrzymuję go w czystości za pomocą detergentu do naczyń, sody oczyszczonej, octu i ciepłej wody” - mówi Odwrotność.

Harris zgadza się, że teoretycznie całkowicie czysty zlew byłby bezpieczny do przygotowania mięsa. Ale osiągnięcie tego jest trudne do zagwarantowania, jak zauważył ten użytkownik Twittera.

Nie rozumiem, dlaczego przyprawić kurczaka do zlewu, kiedy można po prostu użyć czystej miski. Nie ma sposobu, aby zapewnić, że zlew jest w 100% czysty.

- Gentleman Jamz (@ jmoney268) 15 listopada 2015 r

„Mycie tego zlewu doprowadzi do potencjalnych aerozoli i rozprzestrzeniania się zanieczyszczeń”, mówi. „Wprowadzenie ściereczki do naczyń zanieczyści teraz ściereczkę do naczyń, potencjalnie rozprzestrzeniając drobnoustroje wszędzie”. nie powinienem oczyść to - po prostu, że są bezpieczniejsze sposoby na to. Używanie rozcieńczonego roztworu wybielacza do zabijania robaków i jednorazowych ręczników papierowych to dobry początek.

Nietyfusowe zatrucie Salmonellą nadal stanowi duże zagrożenie dla zdrowia publicznego, powodując bolesną biegunkę, gorączkę i skurcze brzucha, które mogą trwać od czterech do siedmiu dni, co prowadzi do 19 000 hospitalizacji rocznie. Ostatecznie nikt nie może ci powiedzieć, czy użyć zlewu jako miski, ale jeśli zamierzasz pójść tą trasą, pamiętaj tylko, aby zachować surowy sok z kurczaka.

Jeśli nie posprzątasz i nie przyprawisz kurczaka do zlewu, wiem, że nie udaje ci się to z miłością

- # FOOD2 #Stayhungry (@DapaDon) 19 listopada 2015