Czy ocet jabłkowy pomoże ci schudnąć? Dietetyk wyjaśnia

Medycyna ludowa od stuleci preferuje ocet jabłkowy, a wiele domaga się jego rzekomych korzyści.

Ocet jabłkowy wytwarzany jest przez siekanie jabłek, pokrywanie ich wodą i pozostawienie w temperaturze pokojowej do momentu, gdy naturalne cukry fermentują i tworzą etanol. Bakterie przekształcają ten alkohol w kwas octowy.

W cydrze utworzą się pasma „matki”. Są napięte z wielu produktów, ale pozostawione w innych i często są celem oświadczeń zdrowotnych. „Matka” może być również wykorzystana do rozpoczęcia produkcji kolejnej partii cydru.

Ale czy ocet jabłkowy naprawdę pomoże ci schudnąć, zwalczyć choroby serca, kontrolować poziom cukru we krwi i zapobiegać nowotworom? A co z twierdzeniami, że jest bogaty w enzymy i składniki odżywcze, takie jak potas?

Czytaj więcej: Długa, dziwna historia odchudzania

Utrata wagi

Dowody, że ocet jabłkowy pomaga zwalczać tłuszcz, są słabe.

Krótkoterminowe badanie w Japonii dodało dwa dzienne napoje 15 mililitrów octu jabłkowego zmieszanego z 250 ml wody do zwykłej diety mężczyzn i kobiet z nadwagą. Ich waga spadła o około jeden kilogram w ciągu 12 tygodni, ale powróciła do zwykłych poziomów w ciągu czterech tygodni.

Według badań przeprowadzonych w Wielkiej Brytanii ocet może hamować apetyt. Gdy zaoferowano mu smaczny napój ocetowy, mniej smaczny lub napój bez octu z ich śniadaniem, ochotnicy, którzy zjedli oba napoje ocetowe, poczuli się lekko mdli. Nic dziwnego, że to zmniejszyło ich apetyt, a najmniej smaczny napój ocet ma największy efekt.

Inni twierdzą, że spożywanie octu jabłkowego z posiłkami pomoże szybciej trawić białka, a tym samym wygeneruje wyższy poziom hormonu wzrostu. Uważa się, że rozkłada więcej komórek tłuszczowych. Niestety, nie ma dowodów na poparcie takich pomysłów.

Twierdzenie, że pektyna - rodzaj lepkiego błonnika pokarmowego - w occie z cydru pomoże w utracie wagi, sprawiając, że poczujesz się pełny przez dłuższy czas ignorując fakt, że pektyny w jabłkach nie znajdują się w occie jabłkowym.

Choroba serca

Pektyna jest ponownie uznawana za rzekome korzyści z octu cydrowego w chorobach serca, ponieważ twierdzi, że „przyciąga zły cholesterol LDL”.

Jednakże japońskie badanie, o którym mowa w odniesieniu do utraty wagi, nie wykazało różnicy w cholesterolu LDL ani w niskiej, ani w większej ilości octu jabłkowego w okresie 12 tygodni.

Czytaj więcej: Choroba serca: co się dzieje, gdy ticker nosi i łzy

Inni twierdzą, że ocet jabłkowy działa jak miotła do czyszczenia toksycznych odpadów z tętnic. Niestety, nie ma na to żadnego dowodu.

Cukier we krwi i cukrzyca

Kilka badań donosi o skutkach, jakie ocet jabłkowy może mieć na poziom glukozy we krwi. Jedno małe badanie zdrowych ochotników wykazało, że dodanie octu do posiłku zmniejszyło poziom glukozy i insuliny - przynajmniej przez 45 minut - i zwiększyło sytość do dwóch godzin.

W innym małym badaniu osób z cukrzycą typu 2 stwierdzono, że dodanie octu do posiłku o wysokiej zawartości węglowodanów zmniejszyło późniejszy wzrost poziomu glukozy we krwi.

Jednakże efekt ten był widoczny tylko w przypadku węglowodanów o wysokim indeksie glikemicznym, takich jak tłuczone ziemniaki. Gdy węglowodany pochodziły z pokarmu o niższym GI, takiego jak pełnoziarnisty chleb, ocet nie działał.

Czytaj więcej: Wyjaśnienie: czym jest cukrzyca?

Słowo ostrzeżenia dla osób cierpiących na cukrzycę typu 1, które również mają uszkodzenie nerwu błędnego (częsty problem współwystępujący): gdy bierze się ocet jabłkowy w wodzie przed posiłkiem bogatym w węglowodany, opóźnienie w treści żołądka przechodzi na małe jelito może zmieniać ilość insuliny, więc zwykłe codzienne wstrzyknięcie może być nieodpowiednie.

Inne choroby

Jeśli chodzi o alergie, trądzik, zapalenie stawów, czkawkę i skurcze nóg, nie ma dowodów, że ocet jabłkowy zapobiega lub leczy którykolwiek z tych stanów.

Nie ma też dowodów z jakichkolwiek badań, że ocet jabłkowy przynosi korzyści w zapobieganiu lub leczeniu raka. Niepotwierdzone leki na raka mogą marnować cenny czas na poszukiwanie niezawodnych metod leczenia.

Czy więc warto?

Niektóre miejsca promujące nierafinowany ocet jabłkowy twierdzą, że jest dobrym źródłem potasu. Z pewnością potrzebujemy potasu, aby pomóc regulować równowagę wody i kwasowości we krwi.

Ale w przypadku producentów jabłek, którzy deklarują, że ich produkty mają tylko 11 miligramów na 15 ml serwowanej porcji (i zalecenie dla dwóch porcji dziennie), jest to znikome źródło. Zalecane spożycie potasu w diecie wynosi 2800 mg / dobę dla kobiet i 3800 mg / dzień dla mężczyzn. Banany mają około 400 mg.

W Australii produkty nie mogą twierdzić, że są źródłem jakichkolwiek składników odżywczych, chyba że rozsądne dzienne spożycie zapewnia co najmniej 10 procent zalecanego dziennego spożycia (RDI). „Dobre źródło” musi mieć 25% RDI.

Nie ma również dowodów na poparcie tezy, że ocet jabłkowy ułatwia wchłanianie wapnia.

Z drugiej strony, podobnie jak wszystkie octy, praktycznie nie ma kilodżuli, a zmieszany z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia stanowi doskonały sos do sałatek.

Wreszcie słowo ostrzeżenia: nie pij octu jabłkowego „schludny”. Może to uszkodzić gardło i przełyk. Nawet rozcieńczony, jego kwasowość może uszkodzić szkliwo zębów.

Ten artykuł został pierwotnie opublikowany w The Conversation przez Rosemary Stanton. Przeczytaj oryginalny artykuł tutaj.