Dystopian Food: Beyond Bugs and Beans na SXSW PanelPicker w 2019 roku

W dystopii menu będzie nie do poznania. Nie można dusić bolończyka, jeśli gazy cieplarniane pochodzące od krów czynią je zbyt niebezpiecznymi do wzniesienia, tak jak nie można zaparzyć piwa, jeśli ziemia nie może rosnąć chmielem. Zmiany klimatyczne, zanieczyszczenie i przeludnienie utrudniają tradycyjny wzrost i zbieranie żywności, a to tylko kwestia czasu, zanim będziemy musieli ponownie przemyśleć, czym jest „żywność”. W nowym panelu SXSW Odwrotność skupia trzech innowatorów w dziedzinie żywności i nauki, którzy przygotowują nas na tę trudną przyszłość.

W ostatnich latach wprowadzono alternatywne produkty mięsne i mleczne, takie jak mięso hodowane w laboratorium, białko owadów i mleko orzechowe, ale w końcu te staną się niedostępne, gdy zasoby staną się rzadkością. Nie można uprawiać mączników bez ziaren, aby je nakarmić, a nie można uzyskać mleka migdałowego, jeśli drzewa nie rosną. W dystopii trzeba będzie jeść poddany recyklingowi. Skrawki i ścieki staną się pożywieniem.

Jeśli to brzmi rażąco, to dlatego, że tak jest - ale nie musi tak być. Odpowiednia inżynieria sprawia, że ​​ścieki stają się piwem, a odrzucone ziarna stają się pszenicą, a ludzkie odpady stają się pożywieniem. Przyszłość może nie wygląda obiecująco, ale ci naukowcy i innowatorzy żywności, prowadzeni w szczerej dyskusji przez Odwrotność redaktor naukowy Yasmin Tayag, mocno wierzy, że nie umrzemy z głodu.

Poznaj panelistów:

Joseph Roman, Ph.D., jest biologiem zajmującym się ochroną przyrody, autorem i członkiem Instytutu Ekonomii Ekologicznej w Gund na Uniwersytecie Vermont. On jest założycielem Jedz najeźdźców, organizacja poświęcona licznym gatunkom inwazyjnym na Ziemi i temu, jak utrzymać je pod kontrolą, jedząc je.

Philip Saneski jest wiceprezesem ds. produktu i dowódcy w Chef of ReGrained, firmy, która przetwarza zużyte ziarno z browarów piwnych i zamienia je w (pyszne) batony odżywcze ułożone z uratowanego białka, błonnika i składników odżywczych, które w przeciwnym razie zostałyby wyrzucone. Prowadził pierwsze na świecie konkursy dla studentów zajmujących się opracowywaniem produktów odpadków żywnościowych przez Stowarzyszenie Szefów Badań Naukowych, koncentrując się na tym, jak będą wytwarzane składniki, które historycznie uważano za „odpady”.

Lenny Mendonca jest właścicielem Mavericks Beer Company i wykładowcą marketingu na Uniwersytecie Stanforda, który w 2015 r. stał na czele stworzenia Tunnel Vision IPA z recyklowanej „szarej wody” - oczyszczonych ścieków - w odpowiedzi na suszę w Kalifornii. Jego sukces mówił o „problemie z rebrandingiem” polegającym na nakłonieniu społeczeństwa do konsumpcji przetworzonej żywności i odpadów.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na temat żywności przyszłości, prosimy o wybranie naszego panelu w selektorze panelu SXSW i pozostawienie komentarza wyjaśniającego, dlaczego panel powinien zostać wybrany. Sprawdzić Odwrotność „Inne panele SXSW tutaj.