Mangia! Gotowanie z Clarą: Przepisy życia wprowadzają Włochy do Twojej kuchni — paszport nie jest wymagany.
Książka kucharska autorstwa chicagowskiej restauratorki Clara Lizio Melchiorre daje każdemu miłośnikowi jedzenia szansę na przeniesienie się do serca Włoch , poprzez swoje tradycyjne przepisy.
„Chciałbym, żeby ta kolekcja była bardziej książką z przepisami” — powiedział Melchiorre w książce za pośrednictwem Closer. „Mieszanka wartości, w których dorastaliśmy z moimi braćmi, szczególne dziedzictwo zaszczepione w nas przez naszych rodziców”.
Melchiorre otworzyła swoją restaurację o tej samej nazwie w Chicago ponad 30 lat temu, w 1987 roku, mając na celu traktowanie każdego gościa jak członka rodziny. Jej książka Gotowanie z Clarą pozwala wprowadzić podstawowe artykuły restauracyjne do każdego domu, zmieniając kuchnię w ciepłą włoską knajpkę.
„W naszej rodzinie miłość okazujemy jedzeniem” — powiedziała.
Książka zawiera 75 przepisów, z których wiele jest przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Na przykład smażone kalmary są chrupiące, smaczne i łatwe do podzielenia i wymagają tylko kalmarów, mąki, soli i pieprzu oraz oliwy z oliwek.
Przepis Melchiorre'a na „Lazanię w wersji mojej mamy” zawiera 12 pokarmów i można ją przygotować z wieprzowiną, cielęciną lub indykiem, aby zaspokoić gusta każdego miłośnika mięsa. Tradycyjny przepis na cannoli z książki kucharskiej wymaga pięciu składników, w tym posiekanych pistacji, którymi posmarowuje się końce deseru, aby uzyskać zabawną odmianę włoskiego klasyka.
Melchiorre nauczyła się gotować od swojej rodziny – jest jedyną córką Anthony'ego i Celeste Lizio, którzy w latach 30. przeprowadzili się z Neapolu we Włoszech do Stanów Zjednoczonych i osiedlili w Chicago.
Przepisy jej matki, które ugotowała na zapleczu sklepu spożywczego ojca, doprowadziły do restauracji Celeste’s w zachodniej części Chicago. Chociaż firma Celeste została zamknięta w 1963 r., rodzina nadal wytwarzała i sprzedawała domowe produkty, ostatecznie sprzedając je firmie Quaker Oats, która stworzyła markę Mama Celeste, która jest nadal obecna w sklepach.
Melchiorre podjęła tam, gdzie przerwała jej matka, otwierając restaurację Clara's w 1987 roku. W 2013 roku restauracja przeniosła się do obecnej lokalizacji w Wietrznym Mieście i jest prowadzona przez syna Melchiorre, Rudy'ego Jr., jej synową -law i ich troje dzieci.
Gotowanie z Clarą: Przepisy życia można kupić online na stronie clarasrestaurant.com.